El Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Andalucía (COIAA) celebró este sábado 16 de noviembre una actividad organizada por la Delegación de Granada, destacada en el marco de la campaña olivarera 2024-2025. Los colegiados y participantes tuvieron la oportunidad de visitar la Cooperativa San Sebastián, ubicada en Benalúa de las Villas, una de las almazaras más grandes de la provincia de Granada, adherida a la Denominación de Origen “Montes de Granada”.
Fundada en 1954 por apenas 60 socios, esta cooperativa ejemplifica el éxito del modelo cooperativo en Andalucía. Actualmente, cuenta con 1.800 socios y gestiona más de 11.000 hectáreas de olivar. Sus marcas de aceite de categoría "premium" han sido galardonadas en múltiples ocasiones, consolidando su liderazgo en el sector oleícola.
Una experiencia enriquecedora y multisensorial
La jornada comenzó con una visita guiada a las instalaciones y al proceso productivo de la almazara. A continuación, los asistentes participaron en una charla magistral titulada “Fundamentos del análisis sensorial en la calidad de los aceites”, impartida por D. Francisco de Paula Peña, director del Laboratorio Agroalimentario de la Junta de Andalucía en Atarfe.
Uno de los momentos más valorados fue la cata de aceites dirigida por el ponente, donde se analizaron los atributos positivos como el frutado, amargor y picor, y se identificaron posibles defectos como rancio, avinagrado o trojado. Esta experiencia permitió a los asistentes profundizar en su apreciación técnica de las cualidades organolépticas del aceite.
La jornada incluyó además un almuerzo en el restaurante de la propia almazara, que destacó por su excelente servicio y como un ejemplo de diversificación y puesta en valor de los aceites de la cooperativa, reafirmando el compromiso del sector con la promoción del turismo gastronómico.
Entrega de reconocimientos
Otro de los puntos destacados fue la entrega de tras estatuillas de la Diosa Ceres, símbolo de la agricultura, el crecimiento de las plantas y las buenas cosechas, en reconocimiento a la contribución de profesionales en el desarrollo de este evento:
- Marisa García, colegiada del COIAA y Responsable de Calidad y Producción en la Cooperativa San Sebastián, por su apoyo logístico y contribución a la organización del evento.
- Francisco de Paula Peña, por su ponencia sobre la calidad de los aceites de oliva.
- Francisco Sánchez Sánchez, ganadero, por su dedicación en la gestión de la Finca La Breña, propiedad de la Fundación del Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Andalucía.
La jornada reunió a unos 40 participantes, entre colegiados y familiares, procedentes principalmente de Granada, Almería y Sevilla.
Con esta iniciativa, el COIAA continúa promoviendo actividades que resaltan la excelencia de la industria agroalimentaria andaluza, el conocimiento técnico y profesional de los colegiados.